Farmàcia i Ciències de l'Alimentació
Biblioteca CRAI
Llibres temàtics sobre cuina
Aquests llibres formen part de les llistes de llibres de cuina que està creant Ferran Adrià i el seu equip a BulliLab.
Les cerques de digitalitzacions han estat fetes amb la col·laboració de Francesc Bertomeu Fons en el marc d’un conveni de pràctiques amb la Unitat UB-Bullipèdia del Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona.
Aquesta col·lecció conté obres rellevants per a cadascun dels blocs temàtics presentats.
 |
 |
 |
 |
Exposició virtual: Concordie apothecariorum Barchinone: 500 anys
El 2011 es commemoraven els 500 anys de la publicació de la primera de les concòrdies de Barcelona, Concordie apothecariorum Barchinone o Concòrdia dels apotecaris de Barcelona. Considerada la segona farmacopea del món, les seves diferents edicions van constituir la farmacopea vigent a Catalunya des de 1511. L'exposició Concordie apothecariorum Barchinone: 500 anys, és la contribució que el CRAI Biblioteca de Farmàcia va fer als actes per commemorar aquesta data tan remarcable dins la història de la farmàcia en general i catalana en particular.
Exposició virtual: Fa 50 anys...Curs 1957-1958
Exposició amb motiu de la commemoració del 50è aniversari de la inauguració oficial de l'edifici de la Facultat de Farmàcia a Pedralbes el curs 1957-1958. S'inclouen documents històrics, com ara programes d'assignatures, revistes de la facultat, fotografies i altres, tant de la Facultat com de la biblioteca. Celebrada amb motiu de la Diada de Sant Jordi de l'any 2008.
Exposició virtual: Aliments-Medicaments
Exposició que mostra la relació entre la farmàcia i la bromatologia o els medicaments i els aliments, sent aquests últims emprats com a remeis, donant peu al concepte d'aliment-medicament. Formada per documents del CRAI Biblioteca de Farmàcia; objectes i altre material gràfic cedit pel Dr. Josep Boatella Riera, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia; i medicaments antics que formen part de la Pharmakoteka, col·lecció del Museu d'Història de la Farmàcia Catalana. Celebrada amb motiu dels actes de celebració de la patrona de la Facultat de Farmàcia de l'any 2009.
Exposició virtual: ExpAliments 2014. Alimentació i cohesió territorial
En el marc de la festa ExpAliments 2014, el CRAI Biblioteca del Campus de l’Alimentació de Torribera presenta una mostra bibliogràfica dels receptaris catalans més representatius, que fan palesos el caràcter i la singularitat de la cuina del nostre territori.
Fotografies
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Obres exposades
1. Agulló, Ferran. Llibre de la cuina catalana. Barcelona : F. Puig i Alfonso, 1928.
2. Art de ben menjar: llibre català de cuyna. Barcelona : Impr. La Renaixensa, 1930.
3. Cirera, Felip. Avisos o sien regles senzilles a un principiant cuiner o cuinera, adaptades a la capacitat dels menos instruïts. Vic : Patronat d'Estudis Osonencs, 2003.
4. Cunill de Bosch, Josep. La Cuyna catalana: aplech de fòrmules pera preparar tota mena de plats ab economía i facilitat, propi pera servir de guía a les mestresses de casa y a totes les cuyneres en general. Barcelona : Llibreria de Francesch Puig, 1907.
5. La Cuynera catalana: ó sia reglas útils, fácils, seguras y económicas per cuynar bé escullidas dels autors que millor han escrit sobre aquesta materia. Barcelona : Impr. de la viuda Torras, 1851.
6. Domènech, Ignasi. Àpats: magnífic manual de cuina pràctica catalana. Barcelona : Quintilla i Cardona, 1928.
7. Domènech, Ignasi. La Teca: la veritable cuina casolana de Catalunya. Barcelona : Quintilla i Cardona, 1936.
8. Faraudo de Saint-Germain, Lluís (ed.). El Libre de Sent Soví: recetario de cocina catalana medieval. Barcelona : Real Academia de Buenas Letras, 1952.
9. Grewe, Rudolf (ed.). Libre de Sent Soví: receptari de cuina. Barcelona : Barcino, 1979.
10. Grewe, Rudolf (ed.). Llibre de Sent Soví. Llibre de totes maneres de potatges de menjar Barcelona : Barcino, 2003.
11. Nola, Rupert de. Libre del coch: tractat de cuina medieval. Barcelona : Curial, 1977.
12. Rondissoni, Josep. Culinaria. Barcelona : Bosch, 1993.
13. Santanach i Suñol, Joan (ed.). Llibre de Sent Soví: volum d'homenatge a Rudolf Grewe. Barcelona : Barcino, 2006.
Tríptic de l'exposició
 |
 |
Llibres d’autors influents de la història de la gastronomia
Aquests llibres formen part de les llistes de llibres de cuina que està creant Ferran Adrià i el seu equip a BulliLab.
Les cerques de digitalitzacions han estat fetes amb la col·laboració de Francesc Bertomeu Fons en el marc d’un conveni de pràctiques amb la Unitat UB-Bullipèdia del Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona.
Aquesta col·lecció conté obres d'autors influents de la història de la gastronomia.
|
|
|
|
Exposició virtual: Inauguració de la Biblioteca del Campus de l'Alimentació
Amb motiu de la inauguració de la Biblioteca del Campus de la Alimentació us presentem una selecció d’alguns dels autors que formen part del fons Grewe, completada amb un recull de documents procedents de la Biblioteca del Pavelló de la República.
La Biblioteca del Campus de l'Alimentació de Torribera
-
-
Taillevent
-
Rupert de Nola
-
Brillat Savarin
-
-
-
Grimod de Reynière
-
Marie-Antoine Carême
-
Felip Cirera
-
-
-
Jules Gouffé
-
Urbain Dubois
-
Ángel Muro
-
-
-
Auguste Escoffier
-
Ferran Agulló
-
Ignasi Domènech
-
Josep Rondissoni
-
Exposició virtual: ExpAliments 2012. Llibres sobre seguretat alimentària
Exposició dels llibres més destacats sobre les matèries de seguretat alimentària, higiene dels aliments i salut pública, dins el context de l’Expaliments, la festa de l’alimentació i la nutrició que es celebra cada any al Campus de l’Alimentació de Torribera, que en la seva 3a edició girava entorn aquesta temàtica.
Fotografies de l'exposició
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Obres exposades
- Guia per a la prevenció i el control de les toxiinfeccions alimentàries. 2a ed. [Barcelona]: Generalitat de Catalunya, Departament de Salut, 2006. 284 p. ISBN 8439370911.
- Pla de seguretat alimentària de Catalunya 2007-2010. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària, 2008. 284 p.
- ¿Sabemos lo que comemos?: salud y seguridad alimentaria del colmado a casa. Barcelona: RBA, 2003. 189 p. ISBN 8479019689.
- Agència Catalana de Seguretat Alimentària; Universitat Pompeu Fabra. Observatori de la Comunicació Científica; Plataforma SAM. La Seguretat alimentària als mitjans de comunicació: informe SAM 2008. [Barcelona]: Agència Catalana de Seguretat Alimentària, DL 2008. 121 p.
- Bello Gutiérrez, José. Fundamentos de seguridad alimentaria. [S.l.]: Eunate, cop. 2000. 167 p. ISBN 8477681104
- Cameán, Ana Ma; Repetto, Manuel (eds.). Toxicología alimentaria. Madrid [etc.]: Díaz de Santos, cop. 2006. XV, 688 p. ISBN 8479787279.
- Dabrowski, Waldemar M.; Sikorski, Zdzislaw E. (eds.). Toxins in food. Boca Raton, FL [etc.]: CRC Press, cop. 2005. XI, 355 p. ISBN 9780849319044.
- Doyle, Michael P.; Beuchat, Larry R. (eds.). Food microbiology: fundamentals and frontiers. 3rd ed. Washington, D.C.: ASM Press, cop. 2007. XVIII, 1038 p. ISBN 9781555814076.
- Espeitx, Elena. Informació i coneixements sobre la seguretat alimentària entre els consumidors catalans: exploració de formes comunicatives generadores de confiança i bones pràctiques = Información y conocimientos sobre la seguridad alimentaria entre los consumidores catalanes: exploración de formas comunicativas generadoras de confianza y buenas prácticas = Information and consumer knowledge about food safety in Catalonia: exploring communication methods that generate confidence and good hàbits. [Girona]: Agència Catalana de Seguretat Alimentària, 2008. 298 p.
- Espeitx, Elena. Percepció i anàlisi de la seguretat alimentària en persones immigrades a Catalunya = Percepción y análisis de la seguridad alimentaria en personas inmigradas a Cataluña = Perception and analyses of food safety of immigrants entering Catalonia. [Barcelona]: Agència Catalana de Seguretat Alimentària, 2009. 167 p.
- Francisco Polledo, Juan José. Gestión de la seguridad alimentaria : análisis de su aplicación efectiva. Madrid: Mundi-Prensa, 2002. 154 p. ISBN 8484760812.
- Hayes, A. Wallace (ed.). Principles and methods of toxicology. 5th ed. New York [etc.]: Informa Healthcare, cop. 2008. XXIII, 2270 p. ISBN 9780849337789.
- Hodgson, Ernest (ed.). A Textbook of modern toxicology. 3rd ed. Hoboken [N.J.]: Wiley-Interscience, 2004. XXI, 557 p. ISBN 047126508X.
- Hoorfar, J. (ed.). Rapid detection, characterization, and enumeration of foodborne pathogens. Washington, D.C.: ASM Press, cop. 2011. xxi, 443 p. ISBN 9781555815424.
- Klaassen, Curtis D.; Watkins, John B. Fundamentos de toxicologia. Madrid [etc.]: McGraw-Hill, cop. 2005. XVII, 536 p. ISBN 8448605349.
- Omaye, Stanley T. Food and nutritional toxicology. Boca Raton [etc.]: CRC Press, cop. 2004. 319 p. ISBN 9781587160714.
- Repetto, Manuel. Toxicología fundamental. 4a ed. Madrid: Díaz de Santos, cop. 2009. XXIX, 587 p. XXIX, 587 p. ISBN 9788479788988.
- Verano Cañaveras, David. Presente y futuro de la seguridad alimentaria en restauración colectiva. Madrid: AENOR, DL 2012. 203 p. ISBN 9788481437508.
Exposició virtual: Evolució de les imatges en textos de tècniques culinàries (1867-2012)
Exposició de llibres de tècniques culinàries amb l’objectiu de contrastar les obres clàssiques (a partir del s. XIX) amb les més actuals, mostrant l’evolució en el tractament de les imatges dels processos culinaris, des de la modernització dels estris i les tècniques, fins la vessant artística de les publicacions més modernes.
Fotografies de l'exposició
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Obres exposades
- Gouffé, Jules. Le Livre de Cuisine. Paris: Hachette, 1867. XI, 823 p.
- Muro, Ángel. El Practicón: tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras... Madrid: Libr. Miguel Guijarro, 1894. X, 862, 110 p.
- Montagné, Prosper. Larousse gastronòmique. Paris: Librairie Larousse, cop. 1938. 1087 p.
- Culinary Institute of America. The professional chef. 7th ed. New York: John Wiley & Sons, cop. 2002. XIX, 1036 p. ISBN 0471382574.
- Larousse gastronòmique en español. Barcelona: Larousse, cop. 2004. X, 1222 p. ISBN 8483325276.
- Roca, Joan. La Cocina al vacío. 2ª ed. Barcelona : Montagud, cop. 2004. ISBN 9788472121003.
- Myhrvold, Nathan. Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Köln: Taschen, cop. 2011. 6 vol. ISBN 9783836532587 .
Díptic de l'exposició
 |