| Autor | Títol | Any | Restaurant o cort | Digitalització |
|---|---|---|---|---|
| Auguste Escoffier | Le guide culinaire. Edició 1903. | 1902 | Le Restaurant Français (1859), Le Petit Moulin Rouge (1865), Le Faisan D’Or (1878), Le Grand Hotel (1884), Hotel Savoy de Londres (1890), Hôtel Ritz de París (1898), Hotel Carlton de Londres (1899). Cuiner de l’exèrcit francès (Guerra franco-prusiana), treballs d’estiu a l’Hotel National de Lucerna. Dissenyador de les cuines dels creuers Hamburg-Amerika Lines (1904-1921) |  (1903) |
| Joseph Favre | Dictionnaire universel de cuisine practique | 1903 | Hôtel Métropole (Ginebra) (1866), La Milanese (Paris) (1866), Maison Cevret (Paris) (1866), Chevret’s Kursaal Restaurant (1867), Taverne Anglaise (Paris) (1869), Royal Hotel (Londres), The Hamburg Restaurant (Londres), Hôtel de Bade (Paris), Café de la Paix, Café Riche, Hôtel du Parc (Lugano, Suïssa) (1875). |
|
| Auguste Escoffier | Le livre des menus | 1912 | Le Restaurant Français (1859), Le Petit Moulin Rouge (1865), Le Faisan D’Or (1878), Le Grand Hotel (1884), Hotel Savoy de Londres (1890), Hôtel Ritz de París (1898), Hotel Carlton de Londres (1899). Cuiner de l’exèrcit francès (Guerra franco-prusiana), treballs d’estiu a l’Hotel National de Lucerna. Dissenyador de les cuines dels creuers Hamburg-Amerika Lines (1904-1921) | |
| Prosper Montagné | Le trésor de la cuisine du bassin méditerranéen | 1930 | Hotel des Quatre-Saisons, Grand Hôtel (Paris), Hôtel d’Anglaterre (Cauterets), Hôtel de Paris (Montecarlo), Pavillon d’Armenonville, Pavillon Ledoyen, Grand Hôtel (Paris) (1900-1910), Montagné. | |
| Auguste Escoffier | Ma cuisine. Edició en castellà 2003. | 1934 | Le Restaurant Français (1859), Le Petit Moulin Rouge (1865), Le Faisan D’Or (1878), Le Grand Hotel (1884), Hotel Savoy de Londres (1890), Hôtel Ritz de París (1898), Hotel Carlton de Londres (1899). Cuiner de l’exèrcit francès (Guerra franco-prusiana), treballs d’estiu a l’Hotel National de Lucerna. Dissenyador de les cuines dels creuers Hamburg-Amerika Lines (1904-1921) | |
| Prosper Montagné | Larousse gastronomique | 1938 | Hotel des Quatre-Saisons, Grand Hôtel (Paris), Hôtel d’Anglaterre (Cauterets), Hôtel de Paris (Montecarlo), Pavillon d’Armenonville, Pavillon Ledoyen, Grand Hôtel (Paris) (1900-1910), Montagné. | |
| Raymond Oliver | La cuisine pour les hommes | 1958 | Le Grand Véfour | |
| Fernand Point | Ma gastronomie | 1969 | The Bristol Hotel (Paris), The Majestic (Cannes), Royal Hötel (Évian-les-Bains), La Pyramide (1924-1955) | |
| Alexandre Dumaine | Ma cuisine | 1972 | L’Hôtel de la Poste (Borgonya) (1907), L’Hôtel Carlton (Vichy en Auvergne), Café de París, L’Élysée Palace, Compagnie Générale transatlàntiques (Algèria) (1922-1932), La Côte d’Or (1933-1964) | |
| Paul Bocuse | Le gibier | 1973 | Restaurant de la Soierie (Lyon), (1942), La Pyramide (Vienne) (anys 50), L'Auberge du Pont des Collognes (també conegut amb el nom de Paul Bocuse) | |
| Paul Bocuse | La cuisine du marché | 1976 | Restaurant de la Soierie (Lyon), (1942), La Pyramide (Vienne) (anys 50), L'Auberge du Pont des Collognes (també conegut amb el nom de Paul Bocuse) | |
| Michel Gérard | Le grande cuisine minceur | 1976 | Maxim's, Hôtel de Crillon, Le Lido, Le pot au feu (1965-1974), Les prés et sources d’Eugènie (1977- actualitat) | |
| Jean y Pierre Troisgros | Cuisiniers à Roanne. | 1977 | La Pyramide (Vienne) (anys 50), Les frères Troisgros (1957) | |
| Michel Gérard | Le cuisine gourmande | 1978 | Maxim's, Hôtel de Crillon, Le Lido, Le pot au feu (1965-1974), Les prés et sources d’Eugènie (1977- actualitat) | |
| Roger Vergé | Ma cuisine du soleil | 1978 | Le Moulin des Mougins (1969-2003), L'Amandier de Mougins (1977), France Pavillion (Disney's Epcot Center) (1982) | |
| Alain Chapel | La cuisine c’est beaucop plus que des recettes | 1980 | Hotel Alain Chapel (1970-1990) | |
| Alain Senderens | La cuisine réussie | 1981 | L’Archestrate (1978-1985), Lucas Carton (1986-2005) | |
| Fredy Girardet | La cuisine spontanée | 1982 | Girardet (1971-1996) | |
| Paul Bocuse | Bocuse dans votre cuisine | 1982 | Restaurant de la Soierie (Lyon), (1942), La Pyramide (Vienne) (anys 50), France Pavillion (Disney's Epcot Center) (1982), L'Auberge du Pont des Collognes (també conegut amb el nom de Paul Bocuse) | |
| Jean y Pierre Troisgros | Les petits plats des Troisgros | 1985 | La Pyramide (Vienne) (anys 50), Les frères Troisgros (1957) | |
| Joël Robuchon | Ma cuisine pour vois | 1986 | Jamin (1984-1993),?Joël Robuchon (Las Vegas), L'Atelier de Joël Robuchon (diverses ubicacions), La Table de Joël Robuchon & Le Chateau de Joël Robuchon (Tòquio i Paris) | |
| Alain Ducasse | La riviera d’Alain Ducasse | 1992 | La Terrasse (1981), Le Louis XV (Mónaco) (1990-actualitat), Alain Ducasse (1997-2000), Plaza Athenée (Paris), Adour Alain Ducasse at the St. Regis New York (Nova York) | |
| Joël Robuchon | Le meilleur et le plus simple de Robuchon. Edició 1997. | 1993 | Jamin (1984-1993),?Joël Robuchon (Las Vegas), L'Atelier de Joël Robuchon (diverses ubicacions), La Table de Joël Robuchon & Le Chateau de Joël Robuchon (Tòquio i Paris) | |