Exposició virtual: Evolució de les imatges en textos de tècniques culinàries (1867-2012)
Exposició de llibres de tècniques culinàries amb l’objectiu de contrastar les obres clàssiques (a partir del s. XIX) amb les més actuals, mostrant l’evolució en el tractament de les imatges dels processos culinaris, des de la modernització dels estris i les tècniques, fins la vessant artística de les publicacions més modernes.
Fotografies de l'exposició
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Obres exposades
- Gouffé, Jules. Le Livre de Cuisine. Paris: Hachette, 1867. XI, 823 p.
- Muro, Ángel. El Practicón: tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras... Madrid: Libr. Miguel Guijarro, 1894. X, 862, 110 p.
- Montagné, Prosper. Larousse gastronòmique. Paris: Librairie Larousse, cop. 1938. 1087 p.
- Culinary Institute of America. The professional chef. 7th ed. New York: John Wiley & Sons, cop. 2002. XIX, 1036 p. ISBN 0471382574.
- Larousse gastronòmique en español. Barcelona: Larousse, cop. 2004. X, 1222 p. ISBN 8483325276.
- Roca, Joan. La Cocina al vacío. 2ª ed. Barcelona : Montagud, cop. 2004. ISBN 9788472121003.
- Myhrvold, Nathan. Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Köln: Taschen, cop. 2011. 6 vol. ISBN 9783836532587 .
Díptic de l'exposició
 |