alimentació

Sabeu quina és la magnitud del malbaratament d'aliments al món?

Per tenir-ne una idea un parell de dades: entre el 30% i el 40% dels aliments produïts al món es llencen i a Europa el malbaratament es quantifica en uns 165 kg de menjar per persona i any.

Els Objectius de Desenvolupament Sostenible, definits per les Nacions Unides i als quals la Universitat de Barcelona s'hi adhereix, ens insten a reduir aquest malbaratament a la meitat pel 2030.

Fins al mes de setembre podreu trobar al vestíbul del CRAI Biblioteca del Campus Bellvitge l'exposició Menja't el malbaratament. Aquesta mostra té la voluntat d'acostar a l'alumnat i a tots els membres de la comunitat UB la importància de ser conscients del malbaratament alimentari, conèixer quines en són les causes i com podem fer-hi front.

L'exposició, que ha anat itinerant per diverses facultats i espais de la universitat, parteix d'una iniciativa d'aprenentatge servei sorgida de l'assignatura de Desenvolupament Sostenible del Grau en Ciències Ambientals de la UB amb la col·laboració de la Plataforma Aprofitem els Aliments i la Fundació Espigoladors.

El CRAI de la Universitat de Barcelona subscriu la base de dades FSTA - Food Science and Technology Abstracts des de la plataforma EBSCOhost.

FSTA és una base de dades editada per l’International Food Information Service (IFIS), editorial acadèmica i organització sense ànim de lucre que treballa en les ciències de l’alimentació i la salut.

FSTA - Food Science and Technology Abstracts és una base de dades bibliogràfica líder mundial d’informació sobre ciències dels aliments, tecnologia dels aliments i nutrició. Inclou materials de revistes, patents, estàndards i molt més. Cobreix tots els productes alimentaris més la biotecnologia, la microbiologia, la seguretat alimentària, els additius, la nutrició, els envasos i la medicina veterinària, a més de moltes altres matèries interdisciplinàries relacionades amb els aliments.

Conté més d'1.840.000 resums d’alta qualitat, indexats de més de 22.675 recursos, incloses 5.500 revistes científiques. Disposa d’investigacions procedents de 84 països i en 37 idiomes, fetes durant més de 50 anys de recerca des de 1969 fins a l’actualitat.

Trobareu l’accés al Cercabib >> FSTA – Food Science and Technology Abstracts

El 1997 la Universitat de Barcelona va veure ampliat el seu fons bibliogràfic amb la incorporació de la biblioteca personal de cuina de Rudolf Grewe, destacat especialista en gastronomia i estudis de l’alimentació. Naixia així la Col·lecció Grewe: alimentació i gastronomia. Aquest dimarts, 14 de gener, la família Esteva Grewe —encapçalada pels descendents directes de Rudolf Grewe, Rosa Maria i Carlos Esteva— ha visitat el CRAI Biblioteca de Reserva per veure la col·lecció in situ.

La cap de la Biblioteca, Neus Verger, els ha mostrat alguns documents i els ha explicat la tasca de conservació, catalogació i difusió que n’ha fet el Centre de Recursos per a l’Aprenentatge i la Investigació (CRAI) de la UB al llarg d’aquests anys. Durant la visita, els han acompanyat el rector, Joan Elias, i la directora del CRAI, Judit Casals.

Amb l’objectiu de difondre aquest important fons bibliogràfic i posar-lo a l’abast, primer dels investigadors i també de tota la ciutadania, el CRAI ha digitalitzat bona part del fons antic de la Col·lecció Grewe, i actualment es pot consultar en línia al portal Memòria Digital de Catalunya i a la Biblioteca Patrimonial Digital de la UB (BiPaDi).

Vegeu notícia completa a Notícies UB.

El Tratado de la conservación de las sustancias alimenticias, obra d’autor desconegut, és el primer llibre del CRAI Biblioteca del Campus de l’Alimentació de Torribera que forma part del projecte "Apadrina un document, fes-lo teu, fes-lo de tots”.

Escrit en castellà, es tracta amb molta probabilitat del primer text sobre conservació d’aliments i un dels pocs llibres sobre aquesta temàtica impresos a Espanya abans del segle XX.

L’autor s’inspira en l'obra L'Art de conserver les substances animales et végétales, de Nicolas Appert, i en els resultats d’estudis d’altres científics del XVIII com Parmentier, Duhamel du Monceau i Gassicourt, i respon a la demanda de coneixement de les tècniques, les modes i la cultura dels autors europeus que arriben a Espanya la primera meitat del segle XIX, de la mà de les traduccions d’obres especialitzades amb finalitats pràctiques.

El procés de restauració del llibre consisteix en una neteja mecànica i humida, una desacidificació amb reserva, consolidació, reintegració, i restauració de l’enquadernació, i té un cost total de 545,00 euros. Vegeu a la pàgina del projecte al nostre web, com fer-ho per apadrinar l'obra. Podeu apadrinar l'obra completa o fent una aportació d'un mínim de 50,00 euros.