Llengües

Inici >> Coneix el CRAI >> Biblioteques >> CRAI Biblioteca de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació >> Exposició virtual: Evolució de les imatges en textos de tècniques culinàries (1867-2012)

Exposició virtual: Evolució de les imatges en textos de tècniques culinàries (1867-2012)

cartell Sant Jordi 2013

Exposició de llibres de tècniques culinàries amb l’objectiu de contrastar les obres clàssiques (a partir del s. XIX) amb les més actuals, mostrant l’evolució en el tractament de les imatges dels processos culinaris, des de la modernització dels estris i les tècniques, fins la vessant artística de les publicacions més modernes.

 

Fotografies de l'exposició

 

 

Obres exposades

  1. Gouffé, Jules. Le Livre de Cuisine. Paris: Hachette, 1867. XI, 823 p.
  2. Muro, Ángel. El Practicón: tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras...   Madrid: Libr. Miguel Guijarro, 1894. X, 862, 110 p.
  3. Montagné, Prosper. Larousse gastronòmique. Paris: Librairie Larousse, cop. 1938. 1087 p.
  4. Culinary Institute of America. The professional chef. 7th ed. New York: John Wiley & Sons, cop. 2002. XIX, 1036 p. ISBN 0471382574.
  5. Larousse gastronòmique en español. Barcelona: Larousse, cop. 2004. X, 1222 p. ISBN 8483325276.
  6. Roca, Joan. La Cocina al vacío. 2ª ed. Barcelona : Montagud, cop. 2004. ISBN 9788472121003.
  7. Myhrvold, Nathan. Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Köln: Taschen, cop. 2011. 6 vol. ISBN 9783836532587 .

Díptic de l'exposició

 

 

abril, 2013

Segueix-nos

totes les xarxes socials del CRAI icono de canal de contenidos sindicado twitter Blog del CRAICanal de YouTube del CRAI de la UB

 

Footer - Copyright

 

Logo de Creative Commons Els continguts del web CRAI UB estan subjectes a la llicència de Reconeixement de Creative Commons 4.0, llevat que s'hi indiqui el contrari.

 

Campus d'exelencia

Pla de sostenibilitat del CRAI                           Segell EFQM 500    Logo de Bibliotecas comprometidas con la excelencia