| Matèria |
Autor |
Títol |
Any |
Digitalització |
|---|
| Begudes amb gas |
Jules Hermann-Lachapelle |
Des boissons gazeuses. Edició 1867 |
1861 |
 (edició 1874) |
| Cerveses |
Gérard F. Creudal |
Lettre sur la bière |
1734 |
|
| Condiments |
Louis Lagriffe |
Le livre des épices, des condiments et des aromates |
1968 |
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| Confiteria |
J.J. Machet |
Le confiseur moderne |
1821 |
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| José Maillet |
El confitero moderno. Edició 1859 |
1851 |
|
| Urbain Dubois |
Grand livre des pâtissiers et des confiseurs |
1883 |
(vol.1) |
(vol.2) |
| Confitures |
|
Traité de confiture ou le noveau et parfait confiturier |
1689 |
|
| François Massialot |
Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits |
1692 |
(edició 1716) |
| Louis Eustache Audot |
L’art d’employer les fruits et composer toutes sortes de confitures et de liqueurs |
1818 |
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| Embotits |
M. Celnart |
Manuel du charcutier |
1827 |
|
| L.-F. Dronne |
Charcuterie ancienne et moderne |
1869 |
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| Auguste Valessert |
Traité pratique de l’élevage du porc et de charcuterie |
1891 |
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| Espècies |
Louis Lagriffe |
Le livre des épices, des condiments et des aromates |
1968 |
|
| Gelatines |
Gaultier de Claubry |
Notice sur l’extraction de la gélatine des os et sur son application à la nourriture des pauvres |
1831 |
|
| Edwards / Balzac |
Recherches expérimentales sur l’emploi de la gélatine comme substance alimentaire |
1833 |
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| Groselles |
Claude Antoine Thory |
Monographie ou histoire naturelle du genre groseilles |
1829 |
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| Gel |
Pierre Barra |
L’usage de la glace, de la neige et du froid |
1675 |
|
| |
Le livre de glace |
1845 |
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| Gelats |
Francisco Franco |
Tractado de la nieve y del uso de ella. Edició 1984 |
1559 |
|
| Emy |
L’art de bien faire les glaces d’office |
1768 |
|
| Bernardi |
Le glacier royal |
1844 |
|
| Licors |
François Massialot |
Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits |
1716 |
|
| Louis Eustache Audot |
L’art d’employer les fruits et composer toutes sortes de confitures et de liqueurs |
1818 |
|
| Mostasses |
Julia de Fontenelle |
Manuel théorique et pratique du vinaigrier et du moutardier |
1827 |
|
| Pans |
Auguste Parmentier |
La meilleure maniere de faire le pain |
1777 |
|
| J. Bataillard |
Histoire de la boulangerie ancienne et moderne |
1869 |
|
| Pastisseria |
Francisco Martínez Montiño |
Arte de cozina, pasteleria, vizcocheria y conserueria. Edició 1637 |
1611 |
(edició 1763) |
| François Pierre de la Varenne |
Le patissier françois |
1651 |
|
| Juan de la Mata |
Arte de resposteria |
1755 |
|
| Antonin Carême |
Le pâtissier royal parisien |
1815 |
(vol.1) |
(vol.2) |
| Antonin Carême |
Le pâtissier pittoresque. Edició 1842 |
1815 |
|
| Gacon-Dufour |
Manuel du pâtissier et de la pâtisserie. Edició 1832 (trad. castellà) |
1825 |
|
| J.M. Blanca |
Manual del repostero doméstico |
1866 |
|
| Jules Gouffé |
Le livre de pâtisserie |
1873 |
|
| Urbain Dubois |
Grand livre des pâtissiers et des confiseurs |
1883 |
(vol.1) |
(vol.2) |
| Salaons |
John Collins |
Salt and fishery |
1682 |
|
| Sucres |
M. de Quélus |
Histoire naturelle du cacao et du sucre |
1719 |
(edició 1720) |
| Alphonse Landry |
Art de filer et de couler le sucre |
1872 |
|
| Tes |
Philippe Dufour |
Traitez nouveaux & curieux du café du thé et du chocolate |
1685 |
|
| Nicolas de Blegny |
Le bon usage du thé, du caffé et du chocolat pour la préservation et pour la guérison des maladies |
1687 |
|
| Pierre Joseph Buc’hoz |
Dissertation sur le thé |
1786 |
(edició 1787) |
| Vinagres |
Cavigiolles de Massarie |
Livre des propiétés du vinaigre |
1541 |
|
| Julia de Fontenelle |
Manuel théorique et pratique du vinaigrier et du moutardier |
1827 |
|
| Xocolates |
Antonio Colmenero de Ledesma |
Du chocolate. Discours curieux. Edició 1667 (trad. italià) |
1631 |
(edició 1643) |
| Philippe Dufour |
Traitez nouveaux & curieux du café du thé et du chocolate |
1685 |
|
| Nicolas de Blegny |
Le bon usage du thé, du caffé et du chocolat pour la préservation et pour la guérison des maladies |
1687 |
|
| |
Observations sur le cacao et sur le chocolat |
1772 |
|
| Pierre Joseph Buc’hoz |
Traité usuel du chocolat |
1812 |
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