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Matèria Autor Títol Any Digitalització
Begudes amb gas Jules Hermann-Lachapelle Des boissons gazeuses.  Edició 1867 1861 (edició 1874)
Cerveses Gérard F. Creudal Lettre sur la bière 1734
Condiments Louis Lagriffe Le livre des épices, des condiments et des aromates 1968  
Confiteria J.J. Machet Le confiseur moderne 1821
José Maillet El confitero moderno. Edició 1859 1851
Urbain Dubois Grand livre des pâtissiers et des confiseurs 1883 (vol.1) (vol.2)
Confitures   Traité de confiture ou le noveau et parfait confiturier 1689
François Massialot Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits 1692 (edició 1716)
Louis Eustache Audot L’art d’employer les fruits et composer toutes sortes de confitures et de liqueurs 1818
Embotits M. Celnart Manuel du charcutier 1827
L.-F. Dronne Charcuterie ancienne et moderne 1869
Auguste Valessert Traité pratique de l’élevage du porc et de charcuterie 1891
Espècies Louis Lagriffe Le livre des épices, des condiments et des aromates 1968  
Gelatines Gaultier de Claubry Notice sur l’extraction de la gélatine des os et sur son application à la nourriture des pauvres 1831
Edwards / Balzac Recherches expérimentales sur l’emploi de la gélatine comme substance alimentaire 1833
Groselles Claude Antoine Thory Monographie ou histoire naturelle du genre groseilles 1829
Gel Pierre Barra L’usage de la glace, de la neige et du froid 1675
  Le livre de glace 1845
Gelats Francisco Franco Tractado de la nieve y del uso de ella. Edició 1984 1559  
Emy L’art de bien faire les glaces d’office 1768
Bernardi Le glacier royal 1844
Licors François Massialot Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits 1716
Louis Eustache Audot L’art d’employer les fruits et composer toutes sortes de confitures et de liqueurs 1818
Mostasses Julia de Fontenelle Manuel théorique et pratique du vinaigrier et du moutardier 1827
Pans Auguste Parmentier La meilleure maniere de faire le pain 1777
J. Bataillard Histoire de la boulangerie ancienne et moderne 1869
Pastisseria Francisco Martínez Montiño Arte de cozina, pasteleria, vizcocheria y conserueria. Edició 1637 1611 (edició 1763)
François Pierre de la Varenne Le patissier françois 1651
Juan de la Mata Arte de resposteria 1755
Antonin Carême Le pâtissier royal parisien 1815 (vol.1) (vol.2)
Antonin Carême Le pâtissier pittoresque. Edició 1842 1815
Gacon-Dufour Manuel du pâtissier et de la pâtisserie. Edició 1832 (trad. castellà) 1825  
J.M. Blanca Manual del repostero doméstico 1866
Jules Gouffé Le livre de pâtisserie 1873
Urbain Dubois Grand livre des pâtissiers et des confiseurs 1883 (vol.1) (vol.2)
Salaons John Collins Salt and fishery 1682
Sucres M. de Quélus Histoire naturelle du cacao et du sucre 1719 (edició 1720)
Alphonse Landry Art de filer et de couler le sucre 1872
Tes Philippe Dufour Traitez nouveaux & curieux du café du thé et du chocolate 1685
Nicolas de Blegny Le bon usage du thé, du caffé et du chocolat pour la préservation et pour la guérison des maladies 1687
Pierre Joseph Buc’hoz Dissertation sur le thé 1786 (edició 1787)
Vinagres Cavigiolles de Massarie Livre des propiétés du vinaigre 1541
Julia de Fontenelle Manuel théorique et pratique du vinaigrier et du moutardier 1827
Xocolates Antonio Colmenero de Ledesma Du chocolate. Discours curieux. Edició 1667 (trad. italià) 1631 (edició 1643)
Philippe Dufour Traitez nouveaux & curieux du café du thé et du chocolate 1685
Nicolas de Blegny Le bon usage du thé, du caffé et du chocolat pour la préservation et pour la guérison des maladies 1687
  Observations sur le cacao et sur le chocolat 1772
Pierre Joseph Buc’hoz Traité usuel du chocolat 1812

 

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