gastronomia

El 1997 la Universitat de Barcelona va veure ampliat el seu fons bibliogràfic amb la incorporació de la biblioteca personal de cuina de Rudolf Grewe, destacat especialista en gastronomia i estudis de l’alimentació. Naixia així la Col·lecció Grewe: alimentació i gastronomia. Aquest dimarts, 14 de gener, la família Esteva Grewe —encapçalada pels descendents directes de Rudolf Grewe, Rosa Maria i Carlos Esteva— ha visitat el CRAI Biblioteca de Reserva per veure la col·lecció in situ.

La cap de la Biblioteca, Neus Verger, els ha mostrat alguns documents i els ha explicat la tasca de conservació, catalogació i difusió que n’ha fet el Centre de Recursos per a l’Aprenentatge i la Investigació (CRAI) de la UB al llarg d’aquests anys. Durant la visita, els han acompanyat el rector, Joan Elias, i la directora del CRAI, Judit Casals.

Amb l’objectiu de difondre aquest important fons bibliogràfic i posar-lo a l’abast, primer dels investigadors i també de tota la ciutadania, el CRAI ha digitalitzat bona part del fons antic de la Col·lecció Grewe, i actualment es pot consultar en línia al portal Memòria Digital de Catalunya i a la Biblioteca Patrimonial Digital de la UB (BiPaDi).

Vegeu notícia completa a Notícies UB.

El passat 28 de setembre de 2016 el CRAI Biblioteca del Campus de l’Alimentació de Torribera va signar un conveni de donació amb el periodista Lluís Bofill i Miquel.

El fons donat està format per més de 400 llibres de cuina i gastronomia catalana i del món, 388 menús de vetllades i jornades de cuina i gastronomia, i 22 cartes de restaurants, entre les quals destaca un menú especial de "Les Feuillants", amb un aiguafort original signat.

Un cop feta la selecció i el control de duplicats, s'ha procedit a catalogar els llibres i a inventariar les cartes i els menús per tal de facilitar la consulta de la Col·lecció Lluís Bofill i Miquel.

Tot i que de moment la col·lecció de menús i cartes de restaurants no es pot consultar al Dipòsit Digital de la Universitat de Barcelona, perquè està en procés de descripció i inventari, sí que es troben accessibles la majoria del llibres objectes de la donació a través del Catàleg del CRAI de la Universitat.

El Tratado de la conservación de las sustancias alimenticias, obra d’autor desconegut, és el primer llibre del CRAI Biblioteca del Campus de l’Alimentació de Torribera que forma part del projecte "Apadrina un document, fes-lo teu, fes-lo de tots”.

Escrit en castellà, es tracta amb molta probabilitat del primer text sobre conservació d’aliments i un dels pocs llibres sobre aquesta temàtica impresos a Espanya abans del segle XX.

L’autor s’inspira en l'obra L'Art de conserver les substances animales et végétales, de Nicolas Appert, i en els resultats d’estudis d’altres científics del XVIII com Parmentier, Duhamel du Monceau i Gassicourt, i respon a la demanda de coneixement de les tècniques, les modes i la cultura dels autors europeus que arriben a Espanya la primera meitat del segle XIX, de la mà de les traduccions d’obres especialitzades amb finalitats pràctiques.

El procés de restauració del llibre consisteix en una neteja mecànica i humida, una desacidificació amb reserva, consolidació, reintegració, i restauració de l’enquadernació, i té un cost total de 545,00 euros. Vegeu a la pàgina del projecte al nostre web, com fer-ho per apadrinar l'obra. Podeu apadrinar l'obra completa o fent una aportació d'un mínim de 50,00 euros.

El CRAI Biblioteca del Campus de l’Alimentació de Torribera presenta la exposició virtual Llibres d’autors destacables de la història de la cuina.

En un moment en què la cuina i la gastronomia estan adquirint una gran rellevància en l’àmbit acadèmic i social, l’objectiu d’aquesta mostra és difondre en ordre cronològic el patrimoni bibliogràfic i documental més rellevant sobre l'art i la tècnica de preparar els aliments.

La iniciativa, emmarcada dins del projecte Bullipedia, present a la Universitat de Barcelona a través de la Unitat UB-Bullipèdia, ofereix una selecció de les obres més destacades dels cuiners de referència de tots els temps.

A cada referència hi podeu trobar la localització del document al CRAI Biblioteca del Campus de l’Alimentació de Torribera, i es complementa, en els casos en que això és possible, amb les còpies digitalitzades d'aquest fons documental.

Visiteu la mostra virtual des del Web del CRAI > Localitzacions i horaris > CRAI Biblioteca del Campus de l’Alimentació de Torribera  > Exposicions Llibres d’autors destacables de la història de la cuina.

I des del Web del CRAI > Coneix el CRAI > Difusió i màrqueting > Exposicions virtuals > Llibres d’autors destacables de la història de la cuina.