Descripció
La documentació generada en el Primer Congrés Català de la Cuina 1981-1982 i el Segon Congrés Català de la Cuina 1994-1995 va ser donada per la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG), al CRAI Biblioteca de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació Campus Torribera.
El Primer Congrés Català de la Cuina 1981-1982 va ser impulsat pel Consell Català de la Cuina, organisme creat a principis dels anys 80 a petició del Departament de Comerç i Turisme de la Generalitat de Catalunya. El Congrés es va dur a terme amb l’objectiu d’impulsar, promoure i divulgar la cuina del nostre país posant la mirada en tres camps ben diferents: la investigació, la professió i les relacions. Va ser un congrés descentralitzat que va recórrer totes les terres del Principat. Al Solsonès els actes estaven relacionats amb la matança del porc; al Gironès amb les carns; a Barcelona amb el concurs d’homenatge a Picasso i Alimentària 82; a l’Empordà, Sant Sadurní i Vilanova amb els vins; a Valls amb els calçots; a Osona amb l’homenatge a la mocadera; al Maresme amb la setmana organitzada per l’Escola d’Hosteleria de Sant Pol de Mar; a Cambrils amb la festa del romesco, i a Puigcerdà i la Cerdanya amb els plats de muntanya i la cuina a l’escola.
El Segon Congrés Català de la Cuina 1994-1995 va ser promogut pel Departament de Comerç, Consum i Turisme de la Generalitat de Catalunya a través del Consorci de Promoció Turística. El Congrés tenia dos objectius principals: promoure una plataforma de debat permanent al voltant de la cuina del país; i actuar com a promotor dels valors de la nostra cuina dins i fora del país. Va tenir el lema “La cuina d’un país és el seu paisatge posat a la cassola”. Quatre paisatges van vertebrar-lo: la muntanya, el secà, l’horta i la marina; i es va dividir en dos grans àmbits: l’àmbit acadèmic, amb presentacions de treballs de pensament i difusió del coneixement, i l’àmbit social, amb activitats obertes a tothom des de tot el territori.
Com a continuïtat del Segon Congrés Català de la Cuina va néixer la Càtedra Sent Soví (1997-2007) amb l'objectiu que l'alimentació sigui entesa com un fet cultural totalitzador cabdal en la història de la humanitat, perquè rebi el reconeixement que li escau. En aquest sentit, la Càtedra és un centre interdisciplinari que genera i divulga tot tipus d'activitats i d'iniciatives culturals en l'àmbit de l'alimentació, la gastronomia i la cuina.
Consulta
Inventari del Fons del Primer Congrés Català de la Cuina al Dipòsit Digital de la Universitat de Barcelona.
Inventari del Fons del Segon Congrés Català de la Cuina al Dipòsit Digital de la Universitat de Barcelona.
Fons del Primer Congrés Català de la Cuina al Cercabib
Fons del Segon Congrés Català de la Cuina al Cercabib
Més informació