Exposició virtual: ExpAliments 2013. Gastronomia: ciència i creativitat

Exposició virtual: ExpAliments 2013. Gastronomia: ciència i creativitat

cartell expaliments 2013

cartell expaliments 2013

Exposició dels llibres més destacats sobre la ciència i la creativitat en la gastronomia, dins el context de l’Expaliments, la festa de l’alimentació i la nutrició que es celebra cada any al Campus de l’Alimentació de Torribera, que en la seva 4a edició girava entorn aquesta temàtica.

Fotografies

Obres Exposades

  1. Adrià, Albert. Les Postres d'El Bulli. Barcelona: Empúries, cop. 1998. ISBN 84759666063.
  2. Adrià, Ferran. Los Secretos de El Bulli: recetas, técnicas y reflexiones. Barcelona : Altaya, cop. 1998. ISBN 8448710002.
  3. Fundació Alícia. Cooking science: condensed matter. Barcelona: Arts Santa Mònica, Actar, Generalitat de Catalunya. Departament de Cultura i Mitjans de Comunicació: Fundació Alícia, cop 2010. ISBN 9788439383925.
  4. Derache, Roger. Science et arts culinaires: de la cueillette à la gastrochimie. Paris: Lavoisier Tec&Doc, cop. 1994. ISBN 2852069601.
  5. Grans plats, grans cuiners, grans artistes, grans escriptors : 100 plats i menges de la cuina catalana que cal conèixer. Barcelona: Grup 62, Associació Conèixer Catalunya, cop. 2003. ISBN 8429753877.
  6. Hermé, Pierre. La Pâtisserie de Pierre Hermé. Barcelona: Montagud, cop. 2000. ISBN 8472120759.
  7. Mans Teixidó, Claudi. Sferificaciones y macarrones : la ciencia en la cocina tradicional y moderna. Barcelona: Planeta, cop 2010. ISBN 9788434469167.
  8. Moret, Xavier. El Bulli desde dentro: biografia de un restaurante. Barcelona: La Magrana, cop. 2007 ISBN 9788479013233.
  9. Myhrvold, Nathan. Modernist cuisine at home.  Bellevue, Washington: Cooking Lab, cop. 2012. ISBN 9780982761014.
  10. Myhrvold, Nathan. Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Köln: Taschen, cop. 2011. 6 vol. ISBN 9783836532587.
  11. S. 21: la nueva generación de la confitería española. Barcelona: Montagud, cop. 2003. ISBN  8472120945.
  12. Sánchez Romera, Miguel. La Cocina de los sentidos. Barcelona : Planeta, cop. 2001. ISBN 8408047531.
  13. Culinary Institute of America. The professional chef. New York: John Wiley & Sons, cop. 2002. ISBN 0471382574.

Tríptic de l'exposició